Forez. « J’ai testé 200 recettes de pâte à tartiner avant de trouver la bonne »

Si le coup de foudre entre le produit et son concepteur s’impose aujourd’hui comme une évidence, les débuts de cette histoire d’amour ont été bien plus chaotiques. Tout commence en 2005, lorsque dans le cadre de sa dernière année au sein d’une école de commerce lyonnaise, Roland Charles, Forézien d’origine, effectue son stage de fin d’études dans une pâtisserie chocolaterie stéphanoise.

Il apprendra le métier auprès de l’artisan propriétaire des lieux, à qui il achètera finalement la boutique cette même année. Désormais seul aux manettes, Roland Charles va mettre le doigt sur un problème qu’il mettra plus de trois ans à résoudre.

« Je voulais valoriser ce produit, le sublimer »

« Lorsque j’apprenais le métier de pâtissier chocolatier, j’achetais de la pâte à tartiner en grande surface, parce qu’il n’y avait que là qu’on pouvait en trouver. Et on n’avait pas le choix puisqu’il n’existait qu’une seule marque, Nutella©. Aussi, lorsque je suis devenu chocolatier, je me suis m’y en tête de…