Santé

jardin.Sauge de jardin et de cuisine

Sage général (Salviaofficinalis). (ISABELLE MORAND / RADIO FRANCE / FRANCE INFO)

Le sage officiel a toutes les qualités! Il se cultive facilement en carrés aromatiques. Il pousse bien dans les plantes en pot. Cela va bien avec de nombreux plats. Enfin, il possède des propriétés médicinales. De plus, son nom végétal Salvia est dérivé du mot latin «salver» qui signifie guérir ou conserver. Au Moyen Âge, nous disions:

Quiconque a un homme sage dans son jardin ne verra jamais un médecin.

La liste des vertus est longue. Voici quelques éléments que vous pourriez trouver utiles dans votre jardin: Si vous êtes mordu par un insecte ou si vous avez une blessure superficielle, appliquez quelques feuilles fraîches pour désinfecter la douleur.

Cette bonne plante a un sol bien drainé et s’installe au soleil. Les couleurs des feuilles et des fleurs sont très diverses, explique Lauramble Joie. Sa crèche Arom’Antique se trouve dans la Drôme:

“Les feuilles sont très décoratives et varient en jaune, vert, rouge et blanc. Certaines variétés ont des feuilles complètement violettes. Sur le côté des fleurs il y a des fleurs plus ou moins persistantes de blanc violet, rose C’est une plante peu encombrante qui ne dépasse pas 60 cm de hauteur. “

La sauge médicinale est très résistante au froid. La taille se fait deux fois par an après la floraison et en mars avant la reprise de la végétation pour conserver une silhouette nette et une bonne ramification.

S’il n’est pas taillé au début du printemps, la sauge construira un vieil arbre en son centre et la plante deviendra laide au fil des ans.

Les feuilles peuvent être séchées et stockées.

Frais, ils accompagnent de nombreux plats. Laurent Bourgeois en est un grand fan.

La sauge est délicieuse avec les pâtes et le riz. Laisser le parfum de l’huile d’olive. C’est une plante qui se marie parfaitement avec toutes les viandes blanches et volailles. Mais il ne faut pas en abuser. Le goût est assez net et il est recommandé de l’utiliser avec parcimonie.

Laurent Bourjois

Ingrédients: 120g de feuilles fraîches. Poudre d’amande 200g; 1 jus de citron; ail 5 gousses; huile d’olive 1/2 litre.

Préparation: Mettez le tout dans le mixeur. Après cela, la saison au goût.

Vous pouvez le déguster à l’apéritif avec une tranche de pâtes ou de pain.

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