Économie

La mozzarella supplante lecamembertcomme fromage préféré des Français

Alors que les ventes de camembert reculent en France depuis plusieurs années, cells de mozzarella sont en plein boomet dépassent pour la première refoisen 2021 cells du fromage français.

Le camembert ramollit en France. Voil à des années que les ventes du fromageem blème dupays’effritent de 3à 4% paran. Les Françaisen consommaienten coreplus de 55.000tonnesaudé but des années 2010, soitl’équivalent de 3,5 camemberts par Français et paran. Et malgréune année 2020 plutôt bonne pourle from age à pâtemole (+ 2.2% en 2020), iln’est plus le préférédans le coeur des Français.

La fierté hexagonaleva en prendre un coup puisque le fromagele plus consommé désormais dansle paysvient de l’autrecôté des Alpes. Il s’agit de la mozarella com melé vèle Le Figaro..

“Depuis le début del’année jusqu’au 11 septembreon a vendu 29.230 tonnes de camemberts en France contre 33.170 tonnes de mozzarella”, Indic Fabriscoria, President du Syndicate Normande de Camembert de Camembert (SNFC).

Le fromageitalien connaîtune croissance régulière de 5% par an en France. Avec même un picà + 21,2% en 2020 selon France Agri Mer.

Cetteré trogradation ducamembertau Profit de la mozzarella est cependant surtout symbolicique. Les deux from agesayant des consommation strès différentes. Le français secons ommeenplateau quand l’italienest essentiellement utiliséen cuisine.

Refabricant on Topportant Tent Desortilul Camembert De Plateau. Nouveaux package (les cloches, les opercules, les mini-camemberts), nouvelles recettes (au poivre chez Coeur de Lion) or encore multiplication deofless enbio. Mais en vain. Les Français consomment de plusen plus le fromageen apéritif, ensnackingou commeing rédient de recettesetle camembert ya de moins en moins sa place.

Cequiin quiè telafilière.

“Dansles années 80 onproduisaiten France 180.000 tonnes de camembert dontune partieétaitex portée, soit deux fois plus qu’aujourd’hui, rappelle Fabrice Collier dans Le Figaro. Avecl’interdiction detouteré férence à la Normandie pour.

Depuis le 1er janvier en effet, seul sles fabricants béné ficiant del’AOP peuvents eprévaloirdela mention “Fabriqué en Normandie” surleur produit. Soit seulement 10% des 60.000 tonnes de camemberts produits chaque année dansle pays.

Frederick Bianchi

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